Zuppa di ceci e lenticchie (ricordando Urbino)

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Scrivo in una domenica mattina autunnale, tranquilla. La zucca è nel forno e la stufa è accesa. Il brownie che ho mangiato per colazione con il tè caldo è stato un toccasana. Mi aspettano un risotto con la zucca e rosmarino per pranzo e un progetto questo pomeriggio che, se uscirà come spero, sarà il post inaugurale di The Proper Lifestyle. L’autunno ha ufficialmente spalancato le porte e io ne ho sbirciato le forme da Urbino. Ah, Urbino. Cosa avranno mai queste città arroccate circondate da colline con gli ulivi per farmi innamorare così ingenuamente? Saranno le foglie rosse sui ciottoli delle vie? Saranno i vicoli che si arrampicano sù sù fino a non vederne la fine che poi sali ed è fantastico? Sarà la cucina, così semplice e vicina alla terra da farmi sentire a casa? Sarà il profumo di tartufo fuori dai ristoranti? Cerco di riportare alla mente l’imponenza della facciata del Duomo dietro alla nebbia e alla pioggia di un sabato mattina di Ottobre, osservato da sotto un ombrellino che non mi riparava neanche un po’.

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A questo penso mentre mi appoggio al forno per cercare di assorbire più calore possibile. E’ una mattina fredda, fuori piove come a Urbino, ma qui è campagna nella Pianura Padana e di poetico c’è solo il risotto alla pilota. Quindi per ritornare in quel piccolo gioiello, nascosto in una bolla di vetro dove sembra che il tempo si sia fermato, preparo una zuppa ai ceci e lenticchie. Che è la fine del mondo. Morbida, corposa, la terra in un piatto. Pronta a scaldare le vostre serate mentre fuori piove. 

Vi serviranno:

  • 200 g di ceci secchi biologici
  • 200 g di lenticchie biologiche
  • 1 patata
  • 1 l di brodo vegetale
  • mezza carota
  • mezza costa di sedano
  • uno scalogno
  • una fetta di pancetta (facoltativo)
  • rosmarino
  • olio evo (io: Olio Extravergine d’Oliva dell’Azienda Agricola Nerafonte di Mocale di Tavarnelle Val di Pesa)
  • sale e pepe

Mettete in ammollo i ceci e le lenticchie una sera prima. Scolatele e sciacquatele. Tritate la carota, il sedano e lo scalogno, soffriggete in 3 cucchiai di olio evo (se preferite, potete aggiungere anche una fetta di pancetta tagliata a listarelle per insaporire il tutto), aggiungete la patata tagliata a pezzi piccoli, i ceci e le lenticchie e due rametti di rosmarino. Passateli per 3 minuti e aggiungete il brodo vegetale. Lasciate cuocere per minimo un’ora, poi frullate solo una parte della zuppa. Assaggiate e regolate di sale e di pepe. Servite caldo con un giro d’olio evo toscano a crudo.

Mentre cucinate: Billie Holiday – I’m a fool to want you

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